Hey lieve lezers! Vandaag ga ik jullie meenemen op een smaakvolle reis naar de Indische keuken met een heerlijk recept voor zelfgemaakte kipsaté in een verrukkelijke ketjap marinade. Ik weet zeker dat dit gerecht een favoriet zal worden in jullie huishouden.
Wat is kipsaté?
Kipsaté is een populair gerecht uit de rijke Indonesische keuken, waar gemarineerde stukjes kip op stokjes worden geregen en vervolgens gegrild tot ze een heerlijke, krokante buitenkant hebben. Het wordt vaak geserveerd met een verfrissende bijgerecht zoals atjar en een pittige pindasaus om de smaaksensatie compleet te maken.
Waarom kipsaté zelf maken?
Er zijn veel redenen om zelf kipsaté te maken in plaats van het in de supermarkt te kopen:
- Verser kan niet: Als je kipsaté zelf bereidt, weet je precies wat erin gaat en kun je de smaken aanpassen aan je eigen smaakvoorkeuren.
- Kostenbesparing: Zelfgemaakte gerechten zijn vaak goedkoper dan de voorverpakte varianten uit de winkel.
- Gezellig samen koken: Het maken van kipsaté is een leuk kookproject om samen met vrienden of familie te doen. Het is niet alleen lekker, maar ook een gezellige activiteit!
- Trots op je eigen creatie: Er gaat niets boven het gevoel van trots wanneer je je eigen, zelfgemaakte kipsaté op tafel zet. Het is een echt kunstwerkje!
Dus laten we aan de slag gaan met dit heerlijke recept voor kipsaté in ketjap marinade!
Ingrediënten
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 kg kippendijen, in grote stukken gesneden
- 6 eetlepels ketjap manis
- 4 eetlepels honing
- 4 teentjes knoflook, geraspt
- 2 theelepels sambal oelek
- 2 theelepels sambal badjak
- 3 cm verse gember, geschild en geraspt
- 1 limoen, voor het sap
- Flinke snuf vers gemalen zwarte peper
- 12 satéstokjes
Voorbereidingen
Voordat we aan de slag gaan met het marineren van de kip, moeten we wat voorbereidingen treffen:
- Snijd de kippendijen in grote stukken: Snijd de kippendijen in stukken van ongeveer 2-3 cm groot. Dit zorgt ervoor dat de kip goed kan marineren en snel gaar wordt op de grill.
- Rasp de knoflook en gember: Met een rasp of fijne grater kun je de knoflook en gember snel en gemakkelijk fijnmaken. Dit bevordert de smaakopname in de marinade.
- Pers de limoen uit: We hebben het sap van één limoen nodig voor een frisse toets in de marinade.
- Week de satéstokjes: Leg de satéstokjes een half uurtje in koud water te weken. Dit voorkomt dat ze tijdens het grillen verbranden.
Nu zijn we klaar om te beginnen met het maken van de ketjap marinade!
Kipsaté marineren
Stap 1: Maak de ketjap marinade
In een grote mengkom doe je de volgende ingrediënten:
- 6 eetlepels ketjap manis
- 4 eetlepels honing
- 4 teentjes geraspte knoflook
- 2 theelepels sambal oelek
- 2 theelepels sambal badjak
- 3 cm geraspte gember
- Het sap van 1 limoen
- Een flinke snuf vers gemalen zwarte peper
Meng dit goed dooreen met een vork of lepel. De kruidige, zoete geuren zullen je al doen watertanden!
Stap 2: Marineer de kip
Voeg de stukjes kippendijen toe aan de ketjap marinade en meng alles goed door totdat de kip volledig is bedekt met de marinade. Dek de kom af met huishoudfolie en laat de kip minimaal 8 uur marineren in de koelkast. Hoe langer je marineert, hoe meer smaak de kip zal opnemen!
Tip: Je kunt de kip ook alvast een nachtje van tevoren marineren. Zo heb je de volgende dag alleen nog maar de grill aan te steken!
Kipfilet of kippendijen gebruiken
Voor dit recept gebruik ik kippendijen, omdat ze wat vetter en sappiger zijn dan kipfilet. Maar je kunt ook prima kipfilet gebruiken als je dat lekkerder vindt. Houd er dan wel rekening mee dat kipfilet sneller gaar is, dus let goed op tijdens het grillen.
Kipsaté grillen
Na een paar uur (of een nachtje) marineren is het tijd om de kipsaté op de grill te leggen!
Stap 1: Rijg de kip aan de stokjes
Haal de stukjes kip uit de marinade en rijg ze aan de voorgweekte satéstokjes. Laat wat ruimte over aan het uiteinde om de stokjes goed vast te kunnen pakken.
Stap 2: Grill de kipsaté
Verwarm je grill voor op middelmatige hitte. Leg de kipsatéstokjes op de grill en gril ze in ongeveer 15 minuten gaar en mooi goudbruin. Draai de stokjes regelmatig om voor een gelijkmatige garing.
Tip: Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de kip gaar is. De kerntemperatuur moet minimaal 70°C zijn.
Stap 3: Serveer met pittige pindasaus
En nu het beste deel: serveer je zelfgemaakte kipsaté met een overheerlijke pittige pindasaus! Hier is een recept voor een snelle, maar o zo lekkere pindasaus:
Recept zelfgemaakte pittige pindasaus
Ingrediënten
- 3 flinke eetlepels pindakaas (met of zonder stukjes noot)
- 5-6 eetlepels ketjap manis
- 1,5 eetlepel sambal badjak
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1,5 eetlepel ketchup
- Snuf peper
- Warm water naar smaak
Instructies
- Meng alle ingrediënten voor de pindasaus in een kommetje.
- Voeg warm water toe tot de gewenste dikte is bereikt.
- Verwarm de saus kort op in een pannetje voor serveren.
Giet een royale ploert van deze pittige pindasaus over je kipsaté en serveer met wat vershakte koriander en kalkpartjes. Een frisje bijgerecht als atjar of kroepoek maakt het geheel compleet!
Tip: Maak een grote portie en grill op de Big Green Egg
Dit kipsaté recept is perfect om in grote hoeveelheden te maken voor een gezellig feestje of barbecue. Verdubbel of verdriedubbel de hoeveelheden en grill je kipsaté op een Big Green Egg of andere keramische grill. De indirecte hitte van zo’n grill is perfect voor het langzaam garen van de kipsaté tot ze knapperig aan de buitenkant zijn.
Andere lekkere Indische gerechten
Heb je de smaak te pakken na dit kipsaté recept? Probeer dan ook eens een van deze andere overheerlijke Indische gerechten:
- Sweet chili kippenvleugels: Knapperige kippenvleugelstukjes in een pittige, zoetzure saus. Een echte crowdpleaser!
- Surinaamse kipsaté: Een kruidige variant op de klassieke kipsaté, met Surinaamse smaken als ketoembar, laos en djahé.
- Gevulde kippendijen rolletjes met pindasaus: Sappige kippendijen gevuld met een verrukkelijke vulling van onder andere pinda’s en kokos. Een paradijsje op je bord!
Ik hoop dat je net zo veel plezier beleeft aan het maken van deze zelfgemaakte kipsaté als ik! Laat me weten hoe het is gelukt in de comments hieronder.
Eet smakelijk!